Buckwheat

Bergizi dan berenergi, buckwheat itu tersedia sepanjang tahun dan bisa disajikan sebagai suatu alternatif untuk nasi atau dibentuk menjadi bubur.

Meski banyak orang yang mengira bahwa buckwheat itu ialah suatu sereal grain, tapi buckwheat bahwasanya ialah biji yang bekerjasama dengan rhubarb dan sorrel yang membuatnya menjadi suatu pengganti yang cocok untuk grains bagi orang-orang yang sensitif terhadap gandum, atau grains lain yang mengandung protein glutens.

Bunga-bunga buckwheat itu sangat harum dan menarik lebah-lebah untuk memanfaatkannya sebagai materi menciptakan suatu madu hitam, spesial, bercita rasa kuat.

Manfaat Buckwheat Bagi Kesehatan

Suatu Grain yang Bagus untuk Sistem Cardiovascular Anda

Diet-diet yang mengandung buckwheat telah dihubungkan dengan resiko yang lebih rendah untuk pengembangan kolesterol tinggi dan tekanan darah tinggi. Orang-orang Yi di China mengonsumsi suatu diet yang tinggi dalam buckwheat (100 gram per hari, sekitar 3,5 ons).

Saat para peneliti menguji lipid-lipid darah dari 805 orang Yi, mereka menemukan bahwa asupan buckwheat itu bekerjasama dengan serum kolesterol total yang lebih rendah, kolesterol LDL yang lebih rendah, dan suatu rasio kolesterol HDL yang tinggi terhadap kolesterol total.

Efek-efek bermanfaat dari buckwheat itu sebagian ialah alasannya ialah flavonoids nya, terutama rutin. Flavonoids ialah phytonutrients yang melindungi terhadap penyakit dengan memperpanjang agresi vitamin C dan bertindak sebagai antioxidant.

Aktivitas penurun lipid dari buckwheat itu sebagian besar ialah alasannya ialah rutin dan zat-zat flavonoid lain. Zat-zat ini membantu menjaga anutan darah, menjaga platelets biar tidak menggumpal secara berlebihan (platelets itu ialah zat-zat yang ditemukan di dalam darah, yang dikala dipicu, saling menempel, sehingga mencegah kehilangan darah yang berlebihan, dan melindungi LDL dari oksidasi radikal bebas. Semua agresi ini membantu melindungi terhadap penyakit jantung.)

Buckwheat juga mengandung hampir 86 miligram magnesium di dalam satu cup sajian. Magnesium menenangkan saluran-saluran darah, memperlancar anutan darah dan pengiriman gizi sambil menurunkan tekanan darah; kombinasi yang tepat untuk sistem cardiovascular yang sehat.

Pengontrolan Gula Darah dan Penurunan Resiko Diabetes

Gizi-gizi yang terdapat di dalam buckwheat mungkin berkontribusi pada pengontrolan gula darah.

Dalam suatu test yang membandingkan imbas whole buckwheat groats pada gula darah dibanding roti yang dibentuk dari tepung terigu, buckwheat groats secara signifikan menurunkan glucose dan respon insulin.

Whole buckwheats juga dinilai lebih tinggi dalam kemampuan mereka untuk memuaskan rasa lapar.

Saat para peneliti mengikuti hampir 36.000 perempuan di Iowa selama masa studi 6 tahun mengenai efek-efek whole grains dan kemunculan diabetes, mereka menemukan bahwa perempuan yang mengonsumsi rata-rata 3 sajian whole grain per hari itu mempunyai resiko diabetes 21% lebih rendah dibanding mereka yang memakan satu sajian per minggu.

Karena buckwheat itu ialah suatu sumber yang bagus untuk magnesium, maka penting juga untuk dicatat bahwa perempuan yang paling banyak memakan kuliner yang tinggi dalam magnesium itu mempunyai resiko 24% lebih rendah untuk diabetes dibanding perempuan yang memakan paling sedikit.

Para peneliti Kanada, yang mempublikasikan inovasi mereka dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry telah menemukan bukti gres bahwa buckwheat mungkin bermanfaat dalam administrasi diabetes.

Di dalam suatu studi placebo-terkontrol, suatu takaran ekstrak biji buckwheat menurunkan level glucose sebanyak 12-19% selama 90 dan 120 menit sesudah diberikan dikala hewan-hewan laboratorium diberi makan dengan kimiawi pemicu diabetes.

Tidak ada pengurangan glucose yang terlihat apda binatang yang diberikan placebo.

Komponen di dalam buckwheat yang bertanggung jawab untuk efek-efek penurun glucose itu ternyata ialah chiro-inositol, suatu zat yang dalam studi-studi lain pada binatang dan manusia, tampak memainkan tugas signifikan di dalam metabolisme glucose dan pengiriman sinyal cell.

Meski para peneliti belum mengetahui dengan niscaya cara kerjanya, tapi bukti-bukti awal menyiratkan bahwa chiro-inositol menciptakan cell-cell sensitif terhadap insulin dan mungkin bertindak sebagai suatu insulin mimic.

Hasil-hasil dari studi Kanada itu begitu menjanjikan sehingga salah satu ketua penyelidik, Roman Przbylski, dikala ini sedang berkolaborasi dengan Canadian-based Kade Research untuk menyebarkan varietas-varietas buckwheat gres dengan jumlah chiro-inositol yang lebih tinggi.

Meski hewan-hewan yang dipakai dalam studi ini mempunyai diabetes Type 1 yang setara dengan manusia, tapi para peneliti merasa yakin bahwa buckwheat akan menyampaikan imbas penurun glucose yang sama dikala diberikan pada binatang dengan diabetes Type 2, yang menjadi agenda bagi studi mereka berikutnya.

Diabetes Type 2 atau non-insulin dependent diabetes, yang sejauh ini diketahui sebagai bentuk paling umum pada insan (90% diabetes pada insan itu Type 2), itu dicirikan oleh suatu ketidak mampuan cell-cell untuk merespon secara benar terhadap insulin.

Buckwheat dan whole grains lain itu juga ialah sumber yang kaya akan magnesium, suatu mineral yang bertindak sebagai co-faktor untuk lebih dari 300 enzim, termasuk enzim-enzim yang terlibat di dalam pemanfaatan glucose dan pengeluaran insulin.

FDA mengijinkan makanan-makanan yang mengandung setidaknya 51% whole grain berdasarkan berat (dan juga rendah lemak, lemak saturated, dan kolesterol) untuk menampilkan suatu klaim yang menyatakan bahwa mengonsumsi kuliner tersebut bekerjasama dengan resiko yang lebih rendah untuk penyakit jantung dan kanker tertentu.

Saat ini, penelitian menyiratkan bahwa dengan mengonsumsi whole grains secara rutin itu juga mengurangi resiko diabetes type 2. (van Dam RM, Hu FB, Diabetes Care).

Dalam percobaan 8 tahun ini, yang melibatkan 41.186 penerima dari Black Women's Health Study, data penelitian mengkonfirmasikan korelasi terbalik antara magnesium, kalsium, dan sumber-sumber kuliner utama dalam kaitannya dengan diabetes type 2 yang sudah pernah dilaporkan dalam populasi yang di dominasi orang kulit putih.

Resiko diabetes type 2 itu 31% lebih rendah pada perempuan kulit gelap yang sering makan whole grain dibanding mereka yang lebih jarang memakan makanan-makanan yang banyak mengandung magnesium ini.

Saat ditemukan bahwa asupan magnesium saja sudah bermanfaat dalam mengurangi resiko diabetes type 2 (tapi lebih rendah, yaitu hanya 19%), itu mengindikasikan bahwa whole grain memperlihatkan manfaat-manfaat Istimewa dalam meningkatkan kesehatan pengontrolan gula darah.

Konsumsi harian dari makanan-makanan dairy rendah lemak itu juga bermanfaat, yaitu mengurangi resiko diabetes type 2 sebanyak 13%. Jadi, bila anda menyukai semangkuk buckwheat untuk sarapan, tambahkan dengan susu rendah lemak.

Membantu Mencegah Batu Empedu

Dengan memakan makanan-makanan yang tinggi dalam serat soluble, contohnya buckwheat, bisa membantu perempuan biar terhindar dari kerikil empedu, berdasarkan hasil dari suatu studi yang dipublikasikan dalam American Journal of Gastroenterology.

Dengan mempelajari asupan serat dan jenis serat yang dikonsumsi selama suatu periode 16 tahun oleh hampir 70.000 perempuan dalam Nurses Health Study, para peneliti menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi serat paling banyak secara keseluruhan (soluble maupun insoluble) mempunyai suatu penurunan resiko 13% untuk menyebarkan kerikil empedu dibanding perempuan yang paling sedikit mengonsumsi makanan-makanan yang tinggi serat.

Mereka yang paling banyak mengonsumsi makanan-makanan yang tinggi dalam serat insoluble bahkan mendapat pelindungan yang lebih terhadap kerikil empedu, yaitu resiko yang 17% lebih rendah dibanding perempuan yang paling sedikit mengonsumsi makanan-makanan berserat.

Dan perlindungannya berbasis dosis; suatu peningkatan 5 gram dalam asupan serat insoluble menurunkan resiko sebanyak 10%.

Bagaimana makanan-makanan yang kaya dalam serat insoluble bisa membantu mencegah kerikil empedu?

Menurut asumsi para peneliti, serat insoluble itu bukan cuma mempercepat waktu transit di dalam usus (seberapa cepat kuliner bergerak melewati usus), tapi juga mengurangi pengeluaran asam-asam empedu (jumlah yang berlebihan berkontribusi pada pembentukan kerikil empedu), meningkatkan sensitivitas insulin dan menurunkan triglycerides (lemak-lemak darah).

Sangat berlimpah di dalam semua whole grain, serat insoluble itu juga ditemukan di dalam kacang-kacangan dan kulit yang sanggup dimakan dari buah dan sayuran termasuk tomat, timun, apel, berrie, dan pear. Selain itu, polong-polongan menyediakan serat insuluble juga soluble.

Phytonutrient yang Menyehatkan

Penelitian yang dilaporkan pada American Institute for Cancer Research (AICR) International Conference on Food, Nutrition and Cancer, oleh Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., dan rekan-rekannya di Cornell University memperlihatkan bahwa whole grain, contohnya buckwheat, banyak mengandung phytonutrient yang aktivitasnya telah terabaikan alasannya ialah metode penelitian telah memandangnya rendah.

Meski dengan fakta bahwa selama bertahun-tahun para peneliti telah mengukur kekuatan antioxidant dari banyak sekali phytonutrients, tapi mereka biasanya hanya mengukur bentuk-bentuk "bebas" dari zat-zat ini, yang cepat larut dan segera diserap ke dalam kanal darah.

Mereka tidak melihat pada bentuk-bentuk "terikat," yang terikat pada dinding-dinding cell tumbuhan dan harus dilepaskan oleh basil usus selama pencernaan sebelum bisa diserap.

Phenolics, antioxidants ampuh yang bekerja dalam banyak sekali cara untuk mencegah penyakit, itu ialah suatu kelas utama dari phytonutrients yang telah banyak diteliti.

Termasuk dalam kategori yang luas ini ialah zat-zat contohnya quercetin, curcumin, ellagic acid, catechins, dan banyak lagi yang lainnya yang sering muncul dalam berita-berita kesehatan.

Saat Dr. Liu dan rekan-rekannya mengukur jumlah relatif dari phenolics, dan apakah zat ini ada dalam bentuk terikat atau bebas, dalam buah-buahan dan sayuran umum contohnya apel, red grape, brokoli dan bayam, mereka menemukan bahwa phenolics dalam bentuk "bebas" itu rata-rata 76% dari jumlah total phenolics di dalam makanan-makanan ini.

Namun, di dalam whole grain, phenolics "bebas" itu tidak lebih dari 1% dari total, sementara 99% sisanya dalam bentuk "terikat."

Dalam presentasinya, Dr. Liu menjelaskan bahwa alasannya ialah para peneliti telah mengamati whole grain dengan proses yang sama menyerupai yang dipakai untuk mengukur antioxidant di dalam sayuran dan buah—meneliti kandungan phenolics dalam bentuk "bebas"—maka jumlah dan kegiatan antioxidant di dalam whole grain itu telah sangat diremehkan.

Meski terdapat perbedaan dalam kandungan phenolics "bebas" dan "terikat" pada buah, sayuran dan whole grain, tapi total kegiatan antioxidant dalam ketiga kuliner utuh ini mirip, berdasarkan penelitian Dr. Liu.

Team nya mengukur kegiatan antioxidant dari banyak sekali makanan, menyampaikan rating pada masing-masing berdasarkan suatu formula (micromole vitamin C yang setara per gram). Brokoli dan bayam terukur 80 dan 81; apel dan pisang 95 dan 65; dan whole grain yang diuji, yaitu jagung terukur 181, whole wheat 77, oat 75, dan brown rice 65.

Penemuan Dr. Liu mungkin membantu menjelaskan kenapa studi-studi telah memperlihatkan bahwa populasi yang memakan diet yang tinggi dalam whole grain yang kaya akan serat itu secara konsisten mempunyai resiko yang lebih rendah untuk kanker usus, namun percobaan-percobaan klinis jangka pendek telah difokuskan pada serat saja dalam menurunkan resiko kanker usus, seringkali hingga pada titik menyampaikan para subjek supplement serat terisolasi, yang menyampaikan hasil-hasil tidak konsisten.

Penjelasannya ialah kemungkinan besar studi-studi ini tidak memperhitungkan efek-efek interaktif dari semua gizi di dalam whole grain—bukan cuma seratnya, tapi juga banyak sekali phytonutrients nya.

Sejauh mengenai whole grain, Dr. Liu percaya bahwa kunci untuk potensi pembasmi kanker nya yang ampuh itu tepatnya berada di dalam keutuhannya. Suatu grain dari gandum utuh itu terdiri dari tiga bagian—endosperm (starch), bran dan germ.

Saat gandum—atau whole grain manapun—itu dihaluskan, bran dan germ nya dibuang. Meski kedua pecahan ini hanya mengambil pecahan 15-17% dari berat grain, tapi keduanya mengandung 83% dari phenolics nya.

Dr. Liu menyampaikan penemuan-penemuan terbarunya mengenai kandungan antioxidant dari whole grain memperkuat pesan bahwa memakan kuliner yang bervariasi itu sangat penting bagi kesehatan. "Makanan tumbuhan yang berbeda mempunyai phytochemicals yang berbeda," katanya.

"Zat-zat ini masuk ke dalam organ dan cell yang berbeda, dimana mereka melaksanakan fungsi yang berbeda-beda. Apa yang diharapkan oleh badan untuk menyingkirkan penyakit anda imbas sinergis—kerjasama team—yang dihasilkan dengan memakan kuliner tumbuhan yang sangat bervariasi, termasuk whole grain."

Perlindungan Terhadap Kanker dan Penyakit Jantung

Salah satu jenis dari phytonutrient yang terutama sangat berlimpah di dalam whole grain contohnya buckwheat ialah lignan-lignan tanaman, yang dikonversi oleh tumbuhan dekat di dalam usus kita menjadi lignan-lignan mamalia, termasuk yang disebut enterolactone yang dianggap melindungi terhadap kanker payudara dan kanker-kanker yang tergantung pada hormon juga penyait jantung.

Selain whole grain, kacang-kacangan, biji-bijian dan berrie itu ialah sumber-sumber yang kaya akan lignan-lignan tumbuhan, sayuran, buah, dan meminuman contohnya kopi, teh dan wine itu juga mengandung sebagian.

Saat level enterolactone di dalam darah itu diukur pada lebih dari 800 perempuan postmenopausal dalam suatu studi Denmark yang dipublikasikan dalam Journal of Nutrition, perempuan yang  paling banyak mengonsumsi whole grain itu mempunyai level enterolactone yang lebih tinggi.

Wanita yang memakan kubis dan sayuran hijau itu juga mempunyai level enterolactone yang lebih tinggi.

Manfaat Cardiovascular yang Signifikan bagi Wanita Postmenopausal

Dengan memakan satu sajian whole grain, contohnya buckwheat, minimal 6 kali seminggu itu ialah sebuah wangsit yang bagus, terutama bagi perempuan postmenopausal yang mempunyai level kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi, atau gejala lain dari penyakit cardiovascular.

Sebuah studi perspektif selama 3 tahun yang menyertakan 220 perempuan postmenopausal dengan penyakit cardiovascular, yang dipublikasikan dalam American Heart Journal, memperlihatkan bahwa mereka yang memakan setidaknya 6 sajian whole grain setiap ahad akan mengalami:

• Perlambatan perkembangan atherosclerosis, menumpuknya plak yang menyempitkan kanal darah, dan
• Perkembangan yang lebih lambat dalam stenosis, yaitu menyempitnya diameter dari pembuluh arteri.

Sedangkan perempuan yang mendapat serat dari asupan buah, sayuran dan refined grain itu tidak bekerjasama dengan menurunnya perkembangan penyakit cardiovascular.

Mencegah Gagal Jantung

Gagal jantung ialah penyebab utama dari rawat inap diantara para manula di Amerika. Kesuksesan dari perawatan yang memakai obat-obatan itu hanya parsial (ACE inhibitors dan beta-blockers ialah yang biasanya digunakan; tidak ada bukti statin itu kondusif atau efektif untuk gagal jantung), dan prognosis tetap buruk

Follow up terhadap 2.445 pasien rumah sakit yang mengalami gagal jantung mengungkapkan bahwa 37,7% meninggal dalam tahun pertama, dan 78,5% meninggal dalam 5 tahun. Arch Intern Med. 2007 Mar 12;167(5):490-6.;Eur Heart J. 2006 Mar;27(6):641-3.

Karena konsumsi dari produk-produk whole grain dan serat diet telah menampakkan kemampuannya untuk mengurangi resiko tekanan darah dan serangan jantung, maka para peneliti Harvard tetapkan untuk memeriksa efek-efek dari mengonsumsi sereal terhadap resiko gagal jantung dan melaksanakan follow-up terhadap 21.376 relawan dalam Physicians Health Study selama 19,6 tahun.

Setelah menyesuaikan banyak sekali faktor (usia, merokok, konsumsi alkohol, konsumsi sayuran, penggunaan vitamin, berolahraga, dan sejarah penyakit jantung), mereka menemukan bahwa laki-laki yang menikmati semangkuk sereal whole grain (tapi bukan yang olahan) setiap pagi mempunyai suatu penurunan 29% untuk resiko gagal jantung. Arch Intern Med. 2007 Oct 22;167(19):2080-5.

Nah, bukankah jantung anda itu layak untuk dilindungi, terutama bila resepnya—semangkuk whole grain dipagi hari—itu begitu lezat?

Melindungi Terhadap Kanker Payudara

Saat para peneliti menganalisa berapa banyak serat yang dimakan 35.972 penerima dalam UK Women's Cohort Study, mereka menemukan bahwa suatu diet yang kaya dalam serat dari whole grain, contohnya buckwheat, dan buah itu memperlihatkan suatu sumbangan yang signifikan terhadap kanker payudara untuk perempuan pre-menopausal. (Cade JE, Burley VJ, et al., International Journal of Epidemiology).

Wanita pre-menopausal yang paling banyak memakan serat (>30 gram per hari) lebih dari setengah resiko mereka untuk menyebarkan kanker payudara, menikmati suatu penurunan resiko sebanyak 52% untuk kanker payudara dibanding perempuan yang dietnya paling sedikit menyediakan serat (<20 gram per hari).

Supply serat oleh whole grain memperlihatkan sumbangan tertinggi. Wanita pre-menopausal yang paling banyak memakan serat whole grain (setidaknya 13 gram/hari) mempunyai suatu penurunan resiko 41% untuk kanker payudara, dibanding mereka yang lebih sedikit mengonsumsi serat whole grain (4 gram/hari).

Serat dari buah-buahan juga memperlihatkan perlindungan. Wanita yang dietnya menyediakan serat paling banyak dari buah (minimal 6 gram/hari) mempunyai suatu pengurangan resiko 29% untuk kanker payudara, dibanding mereka yang paling sedikit mengonsumsi serat dari buah-buahan (2 gram atau kurang/hari).

Tip praktis: Seperti yang ditunjukkan pada tabel dibawah ini, sungguh gampang untuk menikmati suatu cara makan yang sehat yang menyampaikan setidaknya 13 gram serat whole grain dan 6 gram serat dari buah-buahan setiap hari.

Makanan	Kandungan Serat dalam Gram
Oatmeal, 1 cup	3.98
Whole wheat bread, 1 potong	2
Whole wheat spaghetti, 1 cup	6.3
Brown rice, 1 cup	3.5
Barley, 1 cup	13.6
Buckwheat, 1 cup	4.54
Rye, 1/3 cup	8.22
Jagung, 1 cup	4.6
Apel 1 medium dengan kulit	5.0
Pisang, 1 medium	4.0
Blueberries, 1 cup	3.92
Jeruk, 1 besar	4.42
Pear, 1 besar	5.02
Prunes, 1/4 cup	3.02
Strawberries, 1 cup	3.82
Raspberries, 1 cup	8.36

*Kandungan serat bisa bervariasi diantara merek-merek.
Sumber: esha Research, Food Processor for Windows, Version 7.8

Melindungi dari Kanker Payudara Postmenopausal

Hasil-hasil dari suatu studi perspektif yang melibatkan 51.823 perempuan postmenopausal selama rata-rata 8,3 tahun memperlihatkan suatu pengurangan sebanyak 34% dalam resiko kanker payudara pada mereka yang paling banyak mengonsumsi serat buah dibanding mereka yang mengonsumsi paling sedikit.

Salain itu, dalam sub-kelompok perempuan yang pernah memakai pengganti hormon, mereka yang paling banyak mengonsumsi serat, terutama serat sereal, mamiliki suatu pengurangan 50% dalam resiko kanker payudara dibanding mereka yang paling sedikit mengonsumsi. Int J Cancer. 2008 Jan 15;122(2):403-12.

Buah-buahan yang kaya dalam serat itu antara lain apel, date, fig, pear dan prem. Saat memiliih suatu sereal tinggi serat, carilah sereal whole grain alasannya ialah paling banyak menyediakan bran (1/3 cup bran saja itu sudah mengandung sekitar 14 gram serat.)

Dengan rasanya yang kaya, buckwheat menjadi suatu sarapan alternatif yang sangat bagus untuk semangkuk oatmeal hangat. Seperempat cup buckwheat saja itu sudah menyampaikan satu-seperempat dari RDI untuk serat!

Memberikan Perlindungan Terhadap Asthma di Masa Kanak-kanak

Menurut American Lung Association, hampir 20 juta orang Amerika mengidap asthma, yang dilaporkan telah bertanggung jawab atas lebih dari 14 juta anak yang kehilangan hari-hari sekolah mereka, dan suatu kerugian ekonomi yang mencapai lebih dari $16,1 milyar.

Dengan meningkatkan konsumsi whole grain dan ikan, bisa mengurangi resiko dari asthma dimasa kanak-kanak sekitar 50%, berdasarkan International Study on Allergy and Asthma in Childhood (Tabak C, Wijga AH, Thorax).

Para peneliti dari Dutch National Institute of Public Health and the Environment, Utrecht University, University Medical Center Groningen, memakai kuisioner frekuensi kuliner yang diisi oleh para orang bau tanah dari 598 anak Belanda yang berusia antara 8-13 tahun.

Mereka menaksir jumlah dari banyak sekali kuliner yang dikonsumsi oleh bawah umur tersebut termasuk ikan, buah, sayuran, produk-produk dairy dan whole grain. Data mengenai asthma dan sesak napas juga ditaksir memakai test-test medis serta kuisioner.

Sementara tidak ditemukan adanya korelasi antara asthma dengan asupan buah, sayuran serta produk-produk dairy, (suatu hasil yang bertentangan dengan studi-studi lain yang telah mendukung suatu korelasi antara asupan antioxidant, terutama vitamin C dan vitamin E, dengan ashtma), tapi asupan whole grain dan ikan dari bawah umur tersebut secara signifikan bekerjasama dengan insidensi dari sesak napas dan current asthma.

Pada bawah umur dengan suatu asupan yang rendah untuk ikan dan whole grain, tingkat kelaziman dari sesak napas itu hampir 20%, tapi hanya 4,2% pada bawah umur yang tinggi dalam asupan dari kedua kuliner tersebut.

Asupan yang rendah untuk ikan dan whole grain itu juga bekerjasama dengan suatu insidensi yang lebih tinggi untuk current asthma (16.7%) dibanding hanya 2,8% insidensi dari  current asthma diantara bawah umur dengan asupan yang tinggi untuk kedua jenis kuliner tersebut.

Setelah menyesuaikan hasil-hasil tersebut dengan banyak sekali faktor yang mungkin, contohnya tingkat pendidikan sang ibu, dan total energi asupan, asupan yang tinggi untuk ikan dan whole grain itu ditemukan bekerjasama dengan pengurangan 54 dan 66% untuk kemungkinan menderita asthma, secara berurutan.

Kemungkinan untuk mempunyai asthma dengan bronchial hyperresponsiveness (BHR), yang di definisikan sebagai mempunyai suatu peningkatan sensitivitas terhadap faktor-faktor yang menyebabkan menyempitnya kanal pernapasan, itu berkurang sebanyak 72 dan 88% dikala bawah umur mempunyai suatu asupan yang tinggi untuk ikan dan whole grain.

Pemimpin penelitian, CoraTabak berkomentar, "Peningkatan dalam tingkat kelaziman asthma di masyarakat western itu mungkin bekerjasama dengan perubahan kebiasaan-kebiasaan makan."

Kami juga setuju. Standard American Diet itu sangat kurang dalam banyak sekali zat anti-peradangan yang di temukan pada ikan dan whole grain, terutama lemak-lemak omega-3 yang disediakan oleh ikan air hambar dan magnesium serta vitamin E yang disediakan oleh whole grain.

Satu peringatan: gandum mungkin perlu di hindari alasannya ialah menjadi suatu kuliner umum penyebab alergi yang bekerjasama dengan asthma.

Meta-analysis Menjelaskan Manfaat Perlindungan Kesehatan dari Whole Grain

Di banyak studi, mengonsumsi whole grain contohnya buckwheat, itu telah dihubungkan dengan sumbangan terhadap atherosclerosis, ischemic stroke, diabetes, insulin resistance, obesitas, dan simpulan hayat prematur.

Sebuah studi dan editorial pendamping, yang dipublikasikan dalam American Journal of Clinical Nutrition menjelaskan kemungkinan alasan dibalik penemuan-penemuan ini, dan merekomendasikan setidaknya 3 sajian whole grain harus dimakan setiap hari.

Whole grains itu sumber yang tepat untuk serat. Dalam meta-analisis ini terhadap 7 studi yang menyertakan 150.000 orang, mereka yang dietnya paling banyak menyediakan serat diet asupan mempunyai suatu penurunan resiko sebanyak 29% untuk penyakit cardiovascular dibanding mereka yang paling sedikit mengonsumsi serat.

Tapi bukan cuma kemampuan seratnya yang bertindak sebagai agent pemadat yang bertanggung jawab untuk efek-efek bermanfaat sebagai suatu komponen dari whole grain.

Kulit gandum, misalnya, yang berkonstitusi 15% dari sebagian besar biji gandum whole grain tapi tidak terdapat di dalam tepung gandum olahan, itu kaya dalam mineral, antioxidant, lignan-lignan, dan phytonutrient-phytonutrient lain; juga serat.

Selain gizi-gizi matrix di dalam serat dietnya, persenjataan whole grain itu menyeratkan banyak sekali gizi komplemen dan phytonutrient yang mengurangi resiko dari penyakit cardiovascular. Zat-zat di dalam whole grain yang mempunyai imbas penurun kolesterol itu antara lain polyunsaturated fatty acids, oligosaccharides, plant sterols dan stanols, serta saponins.

Whole grain itu juga sumber asupan yang penting untuk antioxidant-antioxidant water-soluble, fat-soluble dan insoluble. Daftar panjang dari antioxidant sereal itu antara lain vitamin E, tocotrieonols, selenium, phenolic acids, dan phytic acid.

Antioxidant-antioxidant multi fungsi ini tersedia dalam bentuk pelepasan-segera dan pelepasan lambat sehingga tersedia disepanjang kanal pencernaan untuk jangka waktu yang usang sesudah dikonsumsi.

Kapasitas antioxidant dari kulit gandum, misalnya, itu 20 kali lipat dibanding tepung gandum olahan (endosperm). Meski peranan supplement antioxidant dalam melindungi terhadap penyakit cardiovascular itu telah dipertanyakan, tapi studi-studi populasi prospektif secara konsisten menyiratkan bahwa dikala dikonsumsi dalam bentuk kuliner utuh, antioxidant-antioxidant itu bekerjasama dengan sumbangan terhadap penyakit cardiovascular.

Karena kerusakan radikal bebas terhadap kolesterol tampak berkontribsu secara signifikan terhadap pengembangan atherosclerosis, banyak sekali kegiatan antioxidant dari phytonutrient yang berlimpah di dalam whole grain itu dianggap memainkan suatu peraann besar lengan berkuasa dalam efek-efek sumbangan cardio nya.

Sama menyerupai kacang kedele, whole grain itu ialah sumber yang bagus untuk phytoestrogen, zat-zat tumbuhan yang mungkin mempengaruhi level kolesterol darah, elastisitas kanal darah, metabolisme tulang, dan banyak sekali proses metabolic cellular lainnya.

Whole grain itu ialah sumber yang kaya akan lignan-lignan yang dikonversi oleh usus insan menjadi enterolactone dan enterodiole.

Dalam studi-studi terhadap laki-laki Finlandia, level-level enterolactone darah telah ditemukan mempunyai suatu korelasi terbalik dengan bukan cuma simpulan hayat yang bekerjasama dengan cardiovascular, tapi dengan semua kasus kematian, yang menyiratkan bahwa lignan-lignan tumbuhan di dalam whole grain itu mungkin memainkan suatu tugas penting dalam efek-efek perlindungannya.

Menurunkan level insulin mungkin juga berkontribusi terhadap efek-efek sumbangan dari whole grain.

Di banyak orang, resiko penyakit atherosclerotic cardiovascular, diabetes dan obesitas itu bekerjasama dengan resistensi insulin. asupan whole grain yang tinggi itu bekerjasama dengan peningkatan sensitivitas terhadap insulin dalam studi-studi populasi dan percobaan-percobaan klinis. Kenapa?

Sebab whole grain meningkatkan sensitivitas insulin dengan menurunkan glycemic index dari diet sambil meningkatkan kandungan serat diet, magnesium, dan vitamin E nya.

Deskripsi

Meski banyak orang yang menganggap buckwheat itu ialah suatu sereal grain, tapi ia bahwasanya ialah suatu biji buah yang bekerjasama dengan rhubarb dan sorrel. (Kami mengelompokkannya sebagai suatu grain alasannya ialah pengelompokkannya itu dari suatu sudut pandang kuliner.)

Buckwheat umum dan tartary itu ialah varietas yang terkenal di Amerika. Namanya berasal dari kata Belanda untuk bockweit, yang berarti "beech wheat," yang merefleksikan bentuk buckwheat yang menyerupai beechnut dan karakteristiknya yang menyerupai wheat (gandum).

Bunga-bunga buckwheat flowers itu sangat bacin dan menarik lebah-lebah untuk menggunakannya dalam pembuatan suatu madu Istimewa berwarna hitam dengan aroma yang sangat kuat.

Meski ukuran buckwheat itu menyerupai dengan biji-biji gandum, tapi ia mempunyai suatu fitur bentuk triangular yang unik. Agar bisa dimakan, lapisan terluarnya harus dibuang, suatu proses yang membutuhkan alat penggilingan khusus alasannya ialah bentuknya yang tidak biasa.

Buckwheat itu dijual entah dalam keadaan dipanggang atau tidak dipanggang, yang nantinya disebut "kasha," yang menjadi materi dari suatu masakan tradisional Eropa.

Buckwheat yang tidak di panggang itu mempunyai suatu rasa yang lembut, halus, sedangkan buckwheat panggang mempunyai suatu rasa yang menyerupai kacang.

Warnanya bervariasi mulai dari kuning kecoklatan hingga coklat. Buckwheat sering disajikan sebagai pengganti untuk nasi atau bubur.

Buckwheat juga digiling menjadi tepung, yang tersedia dalam bentuk cerah atau gelap, dengan varietas yang lebih gelap itu lebih bergizi. Karena buckwheat tidak mengandung gluten, ia sering dicampur dengan jenis tepung lain yang mengandung glutten (misalnya terigu) untuk dipanggang.

Di Amerika, tepung buckwheat itu sering dipakai untuk menciptakan buckwheat pancakes, suatu kuliner yang sangat digemari, terutama oleh mereka yang alergi terhadap gandum.

Sejarah

Buckwheat itu berasal dari Eropa Utara juga Asia. Dari era ke 10 hingga 13 Masehi, ia banyak dibudidayakan di China. Dari sana, ia menyebar ke Eropa dan Russia di era ke 14 dan 15 Masehi, dan diperkenalkan ke Amerika oleh Belanda selama era ke 17 Masehi.

Buckwheat itu banyak di produksi di Russia dan Polandia, dimana ia memainkan suatu peranan penting dalam masakan-masakan tradional mereka. Negara-negara lain di mana buckwheat di budidayakan secara tradisional itu antara lain Amerika, Kanada, dan Prancis, negara yang terkenal alasannya ialah buckwheat crepes nya

Keprihatinan Individual

Buckwheat bisa dimakan dengan kondusif oleh orang-orang yang menderita celiac disease alasannya ialah tidak mengandung gluten. Buckwheat bisa menjadi suatu pengganti yang bagus untuk gandum, oats, rye dan buckwheat ada di dalam suatu diet bebas gluten.

Profil Gizi

Buckwheat itu ialah suatu sumber yang sangat bagus untuk manganese, dan suatu sumber yang bagus untuk magnesium, copper, dan serat asupan.

Buckwheat mengandung dua flavonoids dengan aksi-aksi peningkat kesehatan yang signifikan, yaitu rutin dan quercitin.

Protein di dalam buckwheat itu ialah protein berkualitas tinggi, alasannya ialah mengandung ke 8 asam amino essensial, termasuk lysine.